ビジネスパーソンの憩いの場である格安居酒屋。今でこそ幅広い業態が繁華街にあふれていますが、その流れを作った居酒屋ブランドのひとつが、渡邉美樹（わたなべ・みき）氏の立ち上げた「和民」でした。同業態は90年代のバブル崩壊、その後の経済格差の拡大の波に乗り成長。最近ではPCやスマートフォンなどの登場によって、特に若者の支出が...